Il y a quelques jours, les Jardins de Normandie, m'ont mise au défi de réaliser une recette sur le thème festif avec comme ingrédients phares La Carotte de la Baie du Mont Saint Michel et Le Poireau de Normandie.

Tu connais le fromage Bresse Bleu ?

Il est né en 1951 et il est, encore aujourd'hui, fabriqué et affiné en Bresse. Les producteurs de la Coopérative Laitière Bressor se situent à moins de 45 km de la fromagerie Bresse Bleu.

J'ai vraiment apprécié découvrir ce fromage et cette recette, un vrai régal. Il n'y a rien de plus facile et à déguster avec du bon pain !





Ingrédients pour 4 personnes :
~ 150 g de Bresse Bleu Le Véritable
~ 20 cl de crème liquide
~ 4 gros oeufs
~ 1 cs d'huile d'olive
~ 3 branches de cerfeuil
~ 2 branches de persil
~ 3 branches d'estragon
~ sel, poivre

Faites bouillir la crème 2 mn dans une casserole, ajoutez le Bresse Bleu coupé en petits cubes, du sel et du poivre.

Laissez cuire 5 mn sur feu doux en mélangeant au fouet, réservez la sauce au chaud.

Hachez les herbes.

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Plongez les oeufs dedans, faites-les cuire 5 mn.

Egouttez les oeufs, passez-les sous l'eau froide puis écalez-les délicatement.

Roulez les oeufs dans l'huile d'olive puis dans les herbes hachées.

Déposez un oeuf par assiette, versez la sauce au Bresse Bleu chaude autour et dégustez aussitôt.



Tu peux retrouver davantage de recettes avec du Bresse Bleu sur Qui veut du fromage

Une totale improvisation. Il y a quelques jours il me restait des aiguillettes de poulet et j'ai eu envie de les cuisiner avec de l'ananas.
En plus d'être très rapide, elle est également très légère, comme recette.




Ingrédients :
- 500 g d'aiguillettes de poulet
- 200 g d'ananas frais coupé en morceaux
- 1 oignon rouge émincé
- 1 cs d'épices Cajun (j'utilise un mélange de chez Terre Exotique)
- 1 cs de fécule de riz (ou de poudre de manioc ou de Maïzena)
- 40 cl d'eau
- sel, poivre
- huile d'olive

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile chaude.

Ajouter les aiguillettes et les faire revenir 5 minutes.

Ajouter les épices et l'ananas, bien mélanger.

Saupoudrer avec la fécule de riz, bien enrober le tout et verser les 40 cl d'eau.

Bien mélanger, saler, poivrer.

Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes. 

La sauce doit s'épaissir.

Servir avec un riz blanc et parsemé de coriandre fraîche.

Je ne sais pas si réellement cette recette s'appelle ainsi mais ce plat je le mange depuis toute petite. Ma grand-mère paternelle m'en préparait tout comme ma maman.
C'est un plat que j'adore.
Cette fois-ci, c'est mon mari qui m'a préparé des encornets frais pour les détailler en anneaux. Habituellement, j'en prends des surgelés.




Ingrédients :
- 500g d'anneaux de calamar
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 boîte de pulpe de tomate
- 1 petite boîte de concentré de tomate
- 5 cl de Cognac
- 20 cl de vin blanc
- une vingtaine d'olives noires entières (ou déjà coupées en rondelles)
- 5 branches de persil hachées
- 2 branches de thym
- 1 feuille de laurier
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne en poude
- huile d'olive

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon.

Ajouter les anneaux de calamar avec le thym et le laurier, laisser revenir 2 à 3 minutes.

Verser le Cognac et flamber.

Verser le vin blanc et laisser évaporer.

Ajouter la pulpe de tomate, le concentré et le piment de Cayenne.

Laisser sur feu doux, environ 10 à 15 minutes.

Deux minutes avant la fin, ajouter les olives noires et le persil.

Servir avec du riz blanc ou des pommes de terre vapeur.