Cuisine et Métissage

Cette semaine, sur la base de la recette des Muffins Chocolat, j'ai testé des muffins avec un coeur de pâte Speculoos.

Pour ce faire, j'ai retiré la cuillère de cacao en poudre.

Une fois la pâte prête, j'ai versé dans les moules à muffins puis j'ai déposé dessus 1 cc de pâte Speculoos.

Je peux vous dire que le goûter a été vite englouti !

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Une variante du célèbre coleslaw, en version un peu plus "light".

Elle est surtout très rapide à exécuter. Pour ma part, je la prépare la veille, elle n'en est que meilleure car les légumes ont eu le temps de s'imprégner de la sauce.

Pour un saladier :
- 1/2 chou blanc émincé finement
- 1/2 chou rouge émincé finement
- 4 carottes épluchées et rapées
- 4 cs de raisins blonds secs
- 20 cl de crème liquide allégée
- 1 cs de mayonnaise
- 1 cs de moutarde forte
- 2 cs de vinaigre de cidre ( à doser + ou - selon les goûts)
- sel, poivre

Dans un saladier, mélanger la moutarde et la mayonnaise, verser la crème liquide. Ajouter le vinaigre, le sel et le poivre, bien mélanger.

Incorporer les légumes et les raisins. Bien mélanger le tout.

Réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Bon appétit,

Estelle

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Depuis plusieurs années, je suis inscrite à la Degustabox et ce mois-ci, j'ai reçu la boisson Soja Vanille de Alpro. Comme c'est un produit que je ne consomme pas, je l'ai utilisé pour réaliser ces muffins.

Ingrédients pour 12 muffins :

- 1 oeuf

- 150 gr de farine

- 100 gr de chocolat

- 60 gr de sucre

- 1 c.s de cacao amer

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100 ml de boisson au soja vanille

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde à basse température, en remuant régulièrement pour éviter qu'il ne brûle.

Dans un récipient, mélanger l'oeuf avec le sucre jusqu'à obtenir un liquide mousseux. Ajouter ensuite, le lait puis remuer de nouveau.

Incorporer le chocolat fondu ainsi que le cacao en poudre.

Verser en pluie la farine tamisée avec la levure. Mélanger le tout à l'aide d'une maryse jusqu'à l'obtention d'un beau mélange bien lisse.

Vous avez la possibilité de verser la préparation directement dans des moules à muffins, pour ma part, j'ai utilisé des caissettes.

Enfourner dans un four préalablement chauffé à 180° pendant 15 minutes.

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Les goûter du Mercredi reprennent du service !

On a retrouvé notre rythme de croisière post-rentrée et il est plus facile pour moi de m'organiser. Et surtout de régaler à nouveau ma petite tribu !

Aujourd'hui, j'ai improvisé avec ce que j'avais dans mon frigo et placard !

J'ai vraiment apprécié la texture donnée par le mascarpone au gâteau. Et mes gourmands n'en ont fait qu'une bouchée.

Ingrédients :

- 1 pot de 250 g de mascarpone

- 1 boîte d'ananas en morceaux égouttés

- 120 g de sucre

- 4 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- vanille en poudre

Préchauffer le four à 180 °C.

Beurrer et fariner le moule ou tout simplement le chemiser avec du papier sulfurisé.

Etaler dans le fond de celui-ci l'ananas en morceaux, bien répartir. Réserver.

Dans un saladier ou au robot, mélanger le mascarpone avec le sucre.

Ajouter un à un les oeufs et battre au fur et à mesure.

Incorporer la farine, la levure et la vanille en poudre.

Bien mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.

Verser sur les dés d'ananas.

Enfourner pour 40 minutes.

Petit Plus : à la fin de la cuisson, j'ai préparé un caramel puis j'en ai badigeonné le gâteau une fois démoulé et retourné côté ananas. On peut également le repasser quelques minutes au four.

Bonne Dégustation,

Estelle

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