Une recette pleine de saveur à servir en apéritif, succès garanti.
Pour cette recette, j'ai utilisé du boudin blanc parfumé à la vanille de la Maison Vayaboury, un vrai délice. Que j'ai flambé au rhum ambré de la Réunion pour davantage de saveur.
Le chutney apportera une touche de peps.
Je vous propose également une alternative à la vanille et au vinaigre de la Réunion que j'ai utilisé pour cette recette, à savoir le vinaigre à la pulpe d'ananas et vanille de Le Comptoir de Mathilde.
Ingrédients :
- 1 petit ananas victoria épluché et coupé en petits morceaux
- 5 cl de vinaigre aromatisé aux Baies Roses
- 10 cl de rhum Ambré (j'utilise du rhum de la Réunion)
- 2 cs de miel
- 2 étoiles de Badiane
- 1 1/2 cc de mélange d'épices "Le Carrot Cake" de Nomie Epices
- 1 gousse de vanille
- 10 grains de poivre noir de Madagascar
- 10 grains de Baies Roses
Dans une casserole, sur feu moyen, portez à ébullition, le vinaigre, le rhum, le miel, la Badiane, le mélange d'épices, la vanille ouverte en 2, les grains de poivre et de Baies Roses.
Ajouter l'ananas Victoria, réduire le feu et laisser tout doucement réduire, il faut qu'il reste très peu de jus.
Une fois le chutney prêt, le laisser tout doucement refroidir, il faut qu'il soit tiède.
Pour le dressage, dans des coupelles (ou autres contenants), poser 1 cs de chutney et déposer dessus un rondelle de boudin encore chaud.
Déguster sans tarder.
