Bavarois Citron Framboise - Mercredi Gourmand #88

Il y a quelques temps, une de mes cousines poste sur Facebook une sublime photo d'un bavarois qu'elle avait préparé, il m'a de tout de suite tenté.

Et n'ayant jamais fait ce genre de recette j'avais envie d'essayer. 

Je me suis juste un peu plantée pour le nappage mais à part ça c'est une vraie réussite et une réelle gourmandise.

De plus, j'avais envie de revenir avec une jolie recette pour les "Mercredis Gourmands" d'AnneLaureT








Ingrédients :

Mousse framboise :
260 g de framboise 
80 de sucre
2 feuille de gélatine
20cl de crème liquide entière

Mousse citron :
le jus de 2 gros citrons
50 g de sucre
2 feuille de gélatine 

20 cl de crème liquide entière

Fond de moule :
120 g de speculoos 
45 g de beurre mou
 

Nappage :
190 g de coulis de cassis 
100gr de sucre
2 Feuille de gélatine


Fruits frais pour le décor

Mixer ensemble le beurre et les speculoos. Étaler ce mélange dans le fond d'un moule (si possible à charnière ou même utiliser un cercle) 

Dans une casserole, verser les framboises et le sucre, faire chauffer à feu doux. Retirer du feu, ajouter la gélatine, remuer et laisser refroidir.

Monter la crème liquide en chantilly et ajouter à la préparation bien froide.

Procéder de même pour la mousse au citron.

Préparer le nappage de la même manière que pour les mousses.

Une fois bien froid, verser sur le dessus du bavarois

Laisser reposer le bavarois toute une nuit au frais.

Au moment de servir, décorer de fruits frais.

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Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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