Pissenlits aux Foies de Volaille

Si il y a bien une saison que j'aime voir arriver, c'est le printemps et avec lui les nombreux légumes et fruits divers.

Le pissenlit c'est un souvenir d'enfance que m'a grand-mère maternelle cueillait sauvage et préparait.

Je le prépare aussi avec des lardons mais je l'aime également de cette façon avec des foies de volailles bien chauds.






Ingrédients :
- une bonne quantité de pissenlit nettoyés
- 500 g de foies de volaille préparés
- 1 cs de paprika
- 1 gousse d'ail écrasée
- 25 g de beurre + 25 g coupé en dés
- 1/2 oignon émincé
- 4 cs de vinaigre à la figue
- 1 cc de sucre
- 30 cl de bouillon de poulet ou de légumes
- sel, poivre
- quelques tomates cerises pour la déco

Je dispose le pissenlit et les tomates cerises sur une assiette que je réserve.

Je mélange ensemble le paprika, l'ail, le sel, le poivre et les foies de volaille.

Dans une poêle, je mets à chauffer 25 g de beurre et je saisis les foies de volaille à feu vif, sans cesser de remuer.

Je les réserve.

Je mets à dorer l'oignon à feu doux puis j'augmente le feu et j'ajoute le vinaigre et le sucre.

Je laisse cuire jusqu'à presque évaporation du vinaigre.

Je verse le bouillon et je laisse réduire le liquide de moitié.

J'ajoute le beurre coupé en dés et je ne cesse de remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Je verse la sauce sur les foies de volaille et je dresse ceux-ci sur les pissenlits.

Je rectifie l'assaisonnement et rajoute, si besoin, de la sauce.



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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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17 commentaires

  1. Entre la roquette et le pissenlit mon coeur balance! une petite saveur piquante et amère qui va bien aller avec ta sauce aigre-douce... miam miam, super salade! besooooos

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  2. Une délicieuse salade! j'irais même jusqu'à pousser la gourmandise en rajoutant des croûtons!:)Bonne semaine!

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  3. Je viens de découvrir en salade les pissenlits, je n'aime pas xD amertume quand tu nous tiens loool

    D.

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    1. chez moi, non plus, ils ne sont pas fans
      et moi c'est que j'aime, ce goût amer

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  4. oooh mon dieu moi la gourmande ce blog est un péché hihi trop de bonne chose .. bon je pique l'oeuf déjà et marque dans mes favori trop de bonne chose je reviens :p
    à bientôt

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    1. merci beaucoup
      et à bientôt j'espère sur le blog :))

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  5. Un plat très chouette pour une jolie cachette

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  6. et de cinq c'est vraiment sympa en plus cet décourverte de vos blogs

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    1. j'espère, c'est le but aussi de découvrir de nouveaux univers :))

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  7. une question ? le pissenlit ce n'est pas amer ? J'ai le souvenir de cela . merci pour l'oeuf.

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    1. si ça l'est, et c'est cette amertume que j'aime
      bonne découverte :)

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  8. Je trouve ça extra de manger des fleurs.
    Je me suis même fait une fois un resto spécialisé.
    Merci pour ton oeuf

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  9. J 'adore les pissenlits et hop un oeuf de plus . Merci

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  10. galie11/ Mélanie Blanc7 juin 2012 à 07:49

    je n’aime pas les pissenlits et pourtant il y en a eu sur la table chez mes grands parents et mes parents ! tiens il était là cet oeuf !!!! #jeuFDM

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