Chili Végétarien Haricots Noirs et Patate Douce

Une recette originale que j’ai réalisé avec le nouveau produit de chez Cassegrain : « Haricots Noirs, touche de citronnelle et combava ».

J’ai eu l’idée d’associer cette nouvelle recette à de la patate douce et d’en faire une sorte de « Chili Végétarien ». A la maison, on est friands de ce genre de mélange et on adore également les légumes secs.

Ingrédients :

– 1 patate douce (environ 500g)

– 1 oignon rouge

– 1 boîte de Haricots Noirs, touche de citronnelle et combava Cassegrain (400g)

– 1 boîte de maïs (250g)

– 2 boîtes de tomates concassées

– 2 gousses d’ail

– 1 piment rouge

– 1 cc de cumin

– 1 cc de paprika

– 1/2 botte de coriandre

– 20 cl de jus d’orange

– 1 cs de vinaigre balsamique

– 2 cs d’huile d’olive

– sel, poivre

Eplucher et émincer l’oignon, l’ail et le piment. Hacher la coriandre.

Eplucher la patate douce et la couper en cubes.

Egoutter les haricots noirs et le maïs.

Faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et la patate douce quelques minutes. 

Ajouter l’ail, le piment, les épices, le sel et le poivre.

Bien mélanger et faire revenir 2 minutes.

Déglacer avec le vinaigre balsamique et le jus d’orange. Bien laisser évaporer.

Ajouter les tomates.

Baisser le feu et laisser cuire, à couvert, environ 10 minutes (la patate douce doit commencer à être tendre).

Ajouter les haricots noirs et le maïs.

Laisser mijoter à feu doux environ 10 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servir avec un riz blanc et la coriandre hachée