Curry de Chou Fleur

Une nouvelle recette pour le défi de « Tests de Recettes entre Blogueurs ». Cette fois-ci, les thème donné était « Les Féculents ».

J’ai « pioché » la recette chez Plume et Prose, une vraie mine d’idées de recettes, toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Le curry végétarien m’a tout de suite attiré et je ne regrette pas mon choix, c’était vraiment excellent.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 600g de chou-fleur séparé en fleurettes
– 2 carottes
– 2 pommes de terre moyennes
– 2 gousses d’ail 
– 1 boîte de tomates pelées au jus
– 150g de petits pois surgelés
– 1 oignon haché
– 2 cs de gingembre frais râpé
– 125 ml de lait de coco
– 1 cc de coriandre moulue
– 1 cc de graines de cumin
– 1 cc de curcuma moulu
– 1 cc de curry
– 1 pincée de cannelle moulue
– 2 feuilles de laurier
– 2 cs d’huile
– ½ bouquet de coriandre fraîche
– sel

Dans une marmite, faites torréfier les graines et les épices. Ajoutez l’huile et remuez, à feu doux, jusqu’à ce qu’une bonne odeur s’en dégage. Ajoutez l’oignon et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit bien doré puis, ajoutez l’ail pressé et le gingembre râpé. Poursuivez la cuisson environ 1 minute.

Ajoutez les tomates réduites en purée et mélangez. Laissez mijoter quelques minutes puis, ajoutez les carottes et les pommes de terre détaillées en cubes. Mélangez puis, ajoutez le chou fleur et les petits pois.

Laissez cuire, à couvert, 45 minutes à 1 heure en remuant, de temps en temps, pour éviter que cela n’accroche dans le fond de la marmite.

Note : le temps de cuisson peut varier en fonction des légumes, adaptez donc votre cuisson.

Les légumes sont presque cuits, ajoutez le lait de coco et mélangez. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la sauce réduise.

Rectifiez l’assaisonnement à votre convenance puis, parsemez de coriandre ciselée. Dégustez avec un riz basmati.