Bonbon Piment ~ Réunion ~

24 h + 1 h

très facile

4 personnes

Un incontournable de la cuisine Réunionnaise : le bonbon piment.

Une sorte de petit beignet à base de Pois du Cap, épices et herbes aromatiques. On le sert généralement à l’apéritif.

Habituellement on les achète tout prêts, c’était une première pour nous de les faire. Un peu long mais tellement meilleurs.

bonbon piment

Ingrédients :

– 200 g de pois du Cap secs (à défaut de gros haricots blancs)

– 1 pincée de curcuma

– 1 cs de graines de cumin

– 1 morceau de gingembre (taille d’un pouce)

– 5 petits piments oiseaux

– 5 brins de coraindre fraîche

– 5 feuilles de caloupilé (feuille de curry)

– 5 oignons verts hachés

– sel

– huile de friture

bonbon piment

Faire tremper les pois du Cap dans un récipient toute la nuit.

Le lendemain, retirez la pellicule qui entoure les pois.

Mixer les pois en purée.

Mixer ensemble les piments, le gingembre, la coriandre, le caloupilé, les oignons verts et le sel.

Ajoutez ce mélange à la purée de pois avec le curcuma et les graines de cumin.

Dans le creux de la main, formez des petites galettes et creusez un petit trou avec l’index.

Faire chauffer l’huile et y faire dorer quelques minutes les bonbons piment de chaque côté.

Servir tiède.

bonbon piment
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Ingrédients :

Adjust Servings
200 g de pois du Cap secs
1 pincée de curcuma
1 cs graines de cumin
1 morceau de gingembre (taille d'un pouce)
5 petits piments oiseaux
5 brins de coriandre fraîche
5 feuilles de caloupilé (feuille de curry)
5 oigons verts hachés
sel
huile de friture

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