Saumon Croustillant et Riz à la Mangue ~ Cyril Lignac

En voilà une recette qui a fait son effet. A la maison, tout le monde a adoré et les filles encore plus !

Pour dire, elles se sont refait un plat le lendemain.

J'ai juste remplacé le riz soufflé par de la chapelure japonaise Panko et y ait ajouté du sésame blond et de sésame noir. Et j'ai servi les pavés de saumon entiers dans chaque assiette.

Un délice !

sauon croustillant riz mangue


INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 4 pavés de saumon de 
- 4 cs de chapelure japonaise Panko

- sésame blond et sésame noir 
- 2 blancs d’œufs
- 50 g de fécule de pommes de terre ou fécule de maïs
- 150 g de riz basmati cru à cuire
- 1 mangue épluchée et coupée en morceaux 
- 1 morceaux de gingembre de 4cm épluché et râpé ou en purée
- 3 oignons nouveaux lavés et émincés finement
- 4 cs d’huile de sésame grillé
- 4 cs de vinaigre de riz
- 4 cs de soja
- 2 cs de moutarde
- huile d’olive
- sel fin et poivre du moulin
- citron vert et quelques feuilles de coriandre

Dans un saladier, verser la moutarde, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja, ajouter le gingembre râpé et les oignons nouveaux émincés. Mélanger et garder au frais.


Faire cuire le riz.

Dans une assiette, verser la fécule. Dans une deuxième assiette, verser les blancs d’œufs assaisonnés de sel et poivre. Dans une troisième assiette, verser la chapelure Panko mélangée aux 2 sésames. Déposer les pavés de poisson dans la fécule puis dans les blancs d’œufs puis dans le mélange de graines. Dans une poêle chaude avec un filet d’huile, déposer les poissons et laisser cuire jusqu’à obtenir une coloration blonde.

Couper la mangue en dés.
Déposer le riz dans les assiettes avec les dés de mangue et poser par dessus le pavé de saumon, verser la sauce vinaigrette, râper de citron vert et ajouter quelques feuilles de coriandre.


Bon Appétit ! 

saumon croustillant riz mangue

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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