Mousse au Chocolat de Cyril Lignac

Une recette que j'ai découvert en direct et qui m'a fait tout de suite de l'oeil.

Celle que je réalise habituellement est toute simple avec de l'oeuf, ici on remplace l'oeuf par une chantilly et le chocolat est préparé en ganache.

J'ai beaucoup apprécié la texture légère.

Pour donner du croquant sur le dessus, Cyril Lignac a préparé des cacahuètes caramélisées, n'en n'ayant pas sous la main, je les ai préparé par des chouchous. C'était excellent !


mousse au chocolat cyril lignac


Ingrédients :
- 140 g de chocolat noir
- 40 g de chocolat au lait
- 150 g de lait entier
- 290 g de crème fleurette entière

Mettre la crème au frais avec le saladier.

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat. 
Faire chauffer le lait.
Couper le chocolat en tout petits morceaux à l'aide d'un couteau. Le déposer dans un saladier.
Verser le lait bien chaud sur le chocolat et le remuer à l'aide d'un fouet, plusieurs minutes. Il faut que la ganache soit bien lisse et brillante.
Réserver au frais.

Fouetter la crème à l'aide d'un batteur électrique. La monter en crème chantilly pas trop ferme.
La placer au frais.

Au bout de 20 minutes, récupérer les deux saladiers.
A l'aide d'une spatule, mettre un peu de crème dans la ganache et remuer tout doucement. Verser le reste de la crème et mélanger délicatement à l'aide d'un fouet.

Une fois le tout mélanger, laisser la mousse dans le saladier ou la répartir dans des pots individuels.

Laisser reposer 40 minutes au frais.



mousse au chocolat cyril lignac




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