Chandeleur Gourmande et Sans Gluten avec Tipiak ~ { Chandeleur }

31 janvier 2020

Il y a quelques jours, j’ai eu la chance de recevoir un portage bien gourmand afin de découvrir le « Mélange Fécules & Farines Sans Gluten » de chez Tipiak.

Le mélange se dose comme la farine de blé dans vos recettes habituelles.

Ce mélange naturel est sans additif, il est à base de fécules de pomme de terre et de manioc et de farine de maïs. Il a goût légèrement toasté.

On peut l’utiliser dans toutes les recettes salées ou sucrées : gâteaux, cakes, crêpes, sauces, pâtes à tarte, pâtes à pizza…

J’ai pu déguster deux recettes gourmandes. Une recette salée à base de béchamel, truffes, tomates confites et filet de poulet et une recette sucrée, sauce chocolat, noisettes torréfiées et grué de cacao.

J’ai vraiment apprécié la légèreté des recettes, le goût également des crêpes…

J’ai plus qu’à me mettre aux fourneaux pour la chandeleur et devenir la Reine des Crêpes.

Je te propose de découvrir la pâte à crêpes ainsi que la recette salée.

PATE A CRÊPES

INGREDIENTS pour 5/6 Crêpes

66g de Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK

166g de lait

66g d’œuf

20g de sucre et seulement 10g si vous souhaitez les utiliser pour du salé

20g d’eau

1g de sel

7 g de beurre fondu

PROGRESSION

A la main :

1- Mélanger dans un saladier à l’aide d’un fouet les œufs le sel et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.

2- Ajouter le Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK et mélanger afin d’obtenir une mélange lisse.

3- Mélanger l’eau et le lait et ajouter petit à petit au mélange précédent en mélangeant bien, toujours avec le fouet.

4-Ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.

5- Laisser la pâte reposer pendant au moins une heure au frais.

Au blender :

1- Dans le bol du blender verser les œufs, le lait, l’eau, le sucre et le sel.

2-Ajouter le beurre fondu puis la farine TIPIAK.

3- Mixer en vitesse maximum pendant 1minute et 30 secondes.

4- Laisser reposer pendant 1 heure au moins, au frais.

Les petites astuces…

Vous pouvez rajouter des ingrédients dans votre pâte afin de lui donner du goût, il est fréquent d’y ajouter un peu d’alcool comme le Grand-Marnier ou le rhum, dans ce cas ajouter 20ml ce sera suffisant pour parfumer vos crêpes.
Et pourquoi pas des zestes d’agrumes ? L’orange fonctionne très bien, mais le pamplemousse est aussi très intéressant comme le citron vert d’ailleurs !
N’hésitez pas à apporter un petit twist à vos crêpes, vous pouvez par exemple parsemer vos crêpes de graines de sésames torréfiées. Il faudra alors le faire quand vous cuisez la crêpe : Vous versez la préparation dans la poêle et tout de suite après vous parsemez de graines, avant que la pâte soit cuite, ne le fautes que d’un seul côté !
Et pourquoi on doit laisser reposer la pâte à crêpe ? C’est vrai ça, on est là prêt à faire nos crêpes après avoir réalisé la pâte et il faut encore attendre une heure !!!! C’est pour que les ingrédients de la farine puisse gonfler et donner la bonne consistance à la pâte, si vous n’attendez pas vos crêpes n’auront pas la bonne texture et leur cuisson sera difficile. Bon après tout si c’est pour avoir de bonnes crêpes…On peut bien attendre une heure non ?

RECETTE BECHAMEL TOMATES CONFITES, POULET ET TRUFFES

INGREDIENTS pour 5/6 crêpes

50cl de lait

10 g de beurre

10g de Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK

9 morceaux de tomates confites

1,5 filet de poulet

¼ de cuillère à café de pâte de truffe

Sel, poivre.

PROGRESSION

Coupez le poulet en petits morceaux et faire cuire dans une poêle et réservez.

Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter le Mélange Fécules et Farine sans gluten TIPIAK, cuire pendant une minute à feu moyen tout en remuant.

Ajoutez le lait en une fois, salez et poivrez et cuire à feu moyen en remuant continuellement avec un fouet jusqu’à épaississement de la béchamel.
Ajoutez la pâte de truffe et faire refroidir.
Disposez de la béchamel dans une crêpe, ajoutez des morceaux de tomates confites et de poulet.
Rouler la crêpe et plier les deux côtés afin que le béchamel ne s’échappe pas.
Faire réchauffer au four ou à la poêle.

Bonne Dégustation et Bonne Chandeleur !