Irish Stew ou Ragoût de Boeuf Irlandais

Le temps actuel n’étant pas au beau fixe, j’ai un peu de mal à cuisiner des plats plutôt légers.

Et plutôt que du traditionnel boeuf bourguignon, j’avais envie de changer un peu.

Je n’ai pas pris une recette en particulier, j’ai pioché à droite et à gauche et j’ai testé.

Le résultat est vraiment excellent, la viande est tendre.

irish stew ragoût de boeuf irlandais




Ingrédients :
– 500 g de boeuf à bourguignon
– 1 céleri rave épluché et oupé en morceaux
– 4 carottes épluchées et coupées en morceaux
– 4 navets épluchés et coupés en morceaux
– 4 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
– 4 gousses d’ail hachées
– 1 oignon épluché et coupé en morceaux
– 1 bière de type Guinness
– 20 cl de bouillon de boeuf
– 2 cs de concentré de tomates
– thym, laurier
– sel, poivres en grains
– huile d’olive

Assaisonner le boeuf avec le sel et le poivre.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et y mettre à revenir la viande.

Ajouter l’ail, le concentré de tomates. Bien mélanger.

Ajouter le bouillon, la bière, le thym, le laurier et quelques grains de poivre concassés.

Porter à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser mijoter environ 1 heure.

Au bout de ce temps, ajouter les légumes.

Cuire environ 30 à 40 minutes.

La sauce doit avoir réduit et les légumes doivent être tendres.

Servir.

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