Poisson façon Antillaise

A notre retour de vacances, le frigo étant désespérément vide, j’ai fais avec ce qu’il me restait dans mes placards et congélateur.

Entre temps, j’ai reçu la Gastronomiz de janvier avec, à l’intérieur, (entre autre) un sachet d’aromates pour poisson et au dos, une recette qui m’a fortement inspiré.

Ingrédients :
– 8 pavés de colin surgelés
– le jus d’1 citron
– 3 piments végétariens émincés (ils ont le goût du piment sans le piquant)
– 2 gousses d’ail émincées
– 2 cs d’aromates pour poisson (mélange de fenouil, romarin, muscade, basilic, piment doux, thym, laurier, sel, cardamome)
– 1 oignon émincé
– 1 boîte de tomates pelées
– huile d’olive

Dans un bol, mélanger le jus du citron, les piments végétariens, l’ail et les aromates pour poisson.

Disposer le poisson dans un plat et verser par-dessus la marinade.

Laisser mariner pendant 1 heure minimum.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon puis ajouter la boîte de tomates.

Laisser mijoter environ 10 minutes.

Ajouter le poisson.

Filtrer la marinade et en verser un peu sur le poisson.

Laisser cuire à couvert et à feu doux environ 20 minutes.

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