Haricots Cocos aux Saucisses fumées et Boucané

Habituellement, j’utilise plus facilement des haricots secs mais les cocos m’ont fait de l’oeil au marché.

Je les ai associé avec des saucisses fumées et du boucané de la Réunion.

Un plat à la facile et économique et tout le monde a apprécié.

Ingrédients :
– 500 g de haricots « cocos » frais
– 5 saucisses fumées
– 1 petit morceau de boucané
– 1 oignon émincé
– 4 gousses d’ail épluchées et émincées
– 1 tomate coupée en cubes
– 1 carotte épluchée et coupée en cube
– 1/2 bouquet de sauge émincé
– huile d’olive

Dans un casserole, mettre de l’eau à bouillir et y plonger les saucisses et le boucané. Faire cuire 5 minutes.

Renouveler l’opération en changeant l’eau.

Dans une cocotte minute, faire chauffer l’huile d’olive, y ajouter les oignons.

Faire revenir quelques minutes.

Ajouter la tomate, la carotte, l’ail et la sauge . Remuer.

Verser les saucisses et le boucané taillés en dés.

Remuer le tout.

Ajouter les haricots cocos. Couvrir d’eau.

Fermer la cocotte et dès le sifflement baisser le feu.

Laisser cuire 10 minutes.