Risotto au Caviar de Courgettes et Crème de Parmesan

Au départ, j’avais envie d’un risotto « vert ».

En fouillant mon frigo et mes placards, j’ai eu l’idée de ce mélange qui, je dois dire, à eu du succès à table.

Ingrédients :
– 2 courgettes coupées en rondelles
– 1/2 oignon haché
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 pincée d’herbes de Provence
– 1/2 cc de cumin en poudre
– 2 cs d’huile d’olive
– 20 cl de crème liquide
– 100 g de parmesan coupé en petits dés
– 1 Kub Or
– 200 g de riz arborio
– 100 ml de vin blanc
– sel, poivre

Je porte 1 litre d’eau à ébullition avec le Kub Or. Puis j’y plonge les courgettes pendant 15 mn.

Je les égoutte, réserve l’eau de cuisson, et je les écrase à la fourchette.

Dans une sauteuse, je fais chauffer l’huile d’olive, j’ajoute l’oignon et je fais revenir 1 mn.

J’ajoute les courgettes écrasées, le cumin, les herbes de Provence et l’ail. Je sale et poivre.

Je remue et laisse cuire 5 mn, puis je réserve.

Dans une cocotte, je fais chauffer le reste d’huile d’olive, j’ajoute le riz, je remue et laisse cuire 1 mn.

Je verse le vin blanc et je porte à ébullitions quelques secondes.

Petit à petit, j’incorpore le bouillon réservé, je laisse cuire, le temps que le riz absorbe tout le bouillon.

Pendant ce temps-là, je verse la crème et le parmesan dans une casserole et je fais chauffer à feu doux, sans cesser de remuer jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

Avant la fin de la cuisson du riz, je mélange celui-ci aux courgettes et à la crème de parmesan.

Je rectifie l’assaisonnement, si besoin, et je sers aussitôt.

Avis

8 Commentaires

  • mamanjuju

    Oh purée, ca à l'air trop trop bon! Je garde en réserve!!!

  • Clemence

    Crémeux à souhait, il est très tentant !!

  • Unknown

    Hmmm, ça donne envie (et pourtant je sors de table…)

  • alberie26

    Vraiment top ce risotto bravo ! bize !

  • Maiwenn

    Une belle version de risotto ! bonne soirée !

  • Emilie C-F

    j'avais dégusté une recette approchante chez une amie… géniale!!! merci
    #FDM

  • Batmax

    Fan de risotto en tout genre, j'en fais régulièrement (mon préféré étant le classique aux champignons). C'est un plat complet pour les enfants ( légumes/féculent) bon bien sur il ne faut pas trop rajouter de crème et ne pas avoir la main trop lourde sur le vin blanc. Mais quel régal ^^.

  • sochoup

    Je n'ai pas l'habitude de faire du risotto en fait je n'ai pas de recettes, alors je vais m'y mettre et cette recette me plaît beaucoup car mes enfants n'aiment pas les courgettes et ce risotto sera un excellent moyen de leur en faire manger de façon détournée, merci pour la recette #FDM

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