Terrine de Foie Gras

C’est une terrine que j’avais préparé durant les fêtes.

C’est quelque chose que je fais régulièrement et qui est relativement facile à faire.

Habituellement, j’utilise le foie gras entier de chez Picard mais cette fois-ci, j’ai essayé avec un frais et je dois dire que j’ai été un peu déçue car j’ai trouvé la qualité moindre.

Ingrédients :
– 1 foie gras dénervé de 400 g
– 1 cc de Cognac
– 1 cc de Porto
– 1 cc de Muscat
– sel, poivre
– 1 pincée de piment d’Espelette

Je mélange le Cognac, le Porto, le Muscat, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.

Je répartis ce mélange sur le foie gras.

Je tapisse le fond de la terrine avec le foie gras, je recouvre le tout de film alimentaire et je laisse reposer au frais pendant 12 heures.

Je préchauffe le four à 150 °C.

Je place la terrine dans un plat plus grand dans lequel je verse de l’eau chaude jusqu’à environ 3/4 du plat.

J’enfourne le tout à mi-hauteur et je fais cuire 35 minutes.

Je sors la terrine du four et je la laisse refroidir à l’extérieur.

Je la laisse reposer 24 au réfrigérateur avant de déguster.

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