Patatas Bravas

Un plat typique espagnol, ce sont des pommes de terres rôties servies dans une sauce douce pimentée.

Cette fois-ci, je l’ai servi en accompagnement d’une viande et le reste, le lendemain, à peine chaud, en apéritif.

Ingrédients :
– 10 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
– 1 oignon haché
– 2 cs d’huile d’olive
– 1 feuille de laurier
– 2 petits piments rouges
– 1 gousse d’ail écrasée
– 1 cs de concentré de tomates
– 1/2 cs de sucre en poudre
– 1 cs de sauce soja
– 500 g de tomates en boîte concassées
– 15 cl de vin blanc
– sel, poivre

Je préchauffe mon four à 220 °C.

Je sale et poivre les pommes de terre et les fait dorer au four sur la plaque huilée.

Pendant ce temps-là, je fait revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu doux, avec le laurier.

J’ajoute les piments, l’ail, le concentré de tomates, le sucre et la sauce de soja.

Je laisse cuire à feu doux pendant 5 mn.

Je verse les tomates et le vin blanc, je remue et porte à ébullition.

Je laisse mijoter environ 10 mn.

Je sale et poivre légèrement, la sauce doit rester légèrement sucrée.

Une fois les pommes de terre cuites, je les nappe de cette sauce et je sers aussitôt.

Avis

5 Commentaires

  • La Francesa sans fourneaux

    oh la la les patatas bravas sont aux tapas ce que le sel est à la mer : indispensables hi hi hi quand je suis arrivée en Espagne je me jetais dessus à l'apéro et après en passant à table je n'avais plus faim! en fait, depuis j'ai compris que bien souvent, une tournée de tapas sert de repas. Ma recette de salsa brava, la sauce qui donne son nom aux patatas bravas est une peu différente, je mets du poivron rouge mais le principal est de faire mijoter longtemps la préparation pour arriver à une sauce très douce. Les Espagnols adorent la mélanger à de l'aioli, ça s'appelle alors patatas bravas mixtas, c'est vrai que là ça devient plus relevé : on en devient vite dépendant!
    Besoooooooooooos

  • Estelle

    je t'avouerais que j'ai l'ai laissé mijoter plus longtemps
    ici ils sont tombés dedans :))
    merci pour ton conseil avec l'aïoli; d'ailleurs, ma grand-mère me préparait et me prépare encore lorsque je vais la voir des tomates coupées à l'aïoli, j'en suis une fan inconditionnelle et n'en parlons pas si mon père est là, elle est obligée de multiplier les proportions….. un régal mais ça arrache ;))

  • Mes ptits plats

    Ah les patatas bravas j'en raffole, quand je vivais à Barcelone j'en mangeais presque tous les jours (oui oui c'était mon addiction !)
    Merci pour la recette que je vais m'empresser de tester !

  • Mes ptits plats

    Euh je teste mais sans le vin blanc ))

  • sochoup

    En fait si je comprends bien c'est un tapas et çà se mange froid, mais j'ai envie de l'essayer en version chaude en accompagnement de grillades et légèrement pimentées #FDM

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