Salade Vietnamienne au Poulet

Une recette que j’apprécie tout particulièrement.
Dans cette version, j’ai fait cuire le poulet à la vapeur mais je le fais cuire, également, à la plancha après l’avoir fait mariné quelques heures dans un mélange de sauce soja, sauce nuoc mâm, jus de citron et un peu de piment en poudre.
Un vrai régal !

salade vietnamienne

Ingrédients :
– 1/2 chou blanc râpé
– 4 carottes épluchées et râpées
– 2 blancs de poulet
– 2 gousses d’ail hachées
– quelques brins de menthe ciselés
– quelques brins de coriandre ciselés
– 2 cc de nuoc-mâm
– le jus d’1 citron vert
– 2 cs de sucre roux
– 2 cs d’eau
– sel, poivre

Je mets à cuire les blancs de poulet dans un cuit-vapeur environ 10 mn.

Pendant ce temps, dans un saladier, je mélange les gousses d’ail, le sucre, le nuoc-mâm, le jus de citron vert, l’eau, le sel et le poivre.

J’ajoute le chou, les carottes, la menthe et la coriandre.

Une fois le poulet cuit et refroidi, je le découpe en petits morceaux que j’incorpore au reste de la préparation.

Je sers la salade bien froide.

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