Lasagnes de la Mer

27 janvier 2012

C’est la première fois que je testais des lasagnes aux poissons et fruits de mer.

En effet, j’ai pour habitude de cuisiner les traditionnelles lasagnes à la bolognaise mais je dois dire que nous avons bien apprécié cette nouvelle recette.

Ingrédients :
– 400 g de saumon
– 400 g de poisson blanc (colin, cabillaud….)
– 1 sachet de moules surgelées
– 200 g de crevettes roses décortiquées
– 2 oignons émincés
– 30 g de parmesan
– basilic
– beurre
– 1 boîte de lasagnes sèches
Pour le court-bouillon :
– 1 carotte épluchée et coupée en cube
– 1 échalote émincée
– thym
– persil
– huile
– sel
Pour la béchamel :
– 50 g de beurre
– 50 g de farine
– 25 cl de crème fraîche
– le jus d’1 citron
– poivre

Je fait revenir l’échalote et la carotte dans l’huile.

Je verse 1,5 litre d’eau, j’ajoute les aromates et je porte à ébullition 5 minutes.

J’y plonge les poissons et les moules et dès la reprise de l’ébullition, je coupe le feu et laisse pocher environ 5 minutes.

Je filtre le court-bouillon que je réserve.

Je fait fondre le beurre et j’ajoute la farine.

Je verse le reste de court-bouillon en petites quantités jusqu’à obtenir une béchamel assez fluide.

Hors du feu, j’ajoute la crème fraîche et le jus de citron, je poivre.

Dans une poêle, je fait revenir les oignons dans un peu de beurre.

Une fois qu’ils sont dorés, je les mélange aux poissons, moules, crevettes et basilic.

Je préchauffe le four à 180 °C.

Je beurre un plat à gratin, je verse un peu de béchamel, pose une rangée de lasagnes, puis le mélange de poissons / fruits de mer, je recouvre de béchamel.

Je continue jusqu’à obtenir 4 couches de lasagnes.

Je termine avec de la béchamel et je saupoudre de parmesan.

Je mets au fous pour environ 30 minutes.

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