Royaume des Rois – Epiphanie

Depuis toute petite, pour la fête des rois, il est de tradition chez nous, de manger le royaume.

En effet, étant née dans le Sud de la France, il y ai rare de trouver la galette traditionnelle à la frangipane.

D’ailleurs, ce qui fait qu’aujourd’hui, je ne suis pas une grande fan de la galette, même pas du tout; du coup, comme il est assez « compliqué » de trouver ici, en région parisienne, un bon royaume, au « goût du Sud », j’ai décidé de la faire moi-même.

La recette me vient de ma mère.

couronne des rois

Ingrédients :
-300g de farine
-1sachet de levure de boulanger
-80 ml de lait tiède
-1 oeuf
-6 càs de sucre
-½ càc de sel
-1càs de fleur d’oranger
-60g de beurre mou
-quelques gouttes d’amandes amères (option)
-Un peu de miel liquide ou de gelée + fruits confits + 40 g de sucre perlé pour la décoration

Mettre la farine dans le robot ainsi que la levure diluée dans le lait au milieu de la farine,
faire tourner le robot et ajouter l’oeuf, le sel, le sucre et les parfums.

Laisser tourner environ 10 mn et ajouter le beurre en petits morceaux.

Laisser la pâte doubler de volume (environ 1h30).

Façonner la pâte en une couronne avec un trou assez grand au milieu sur la plaque du four
recouverte de papier de cuisson, et laisser monter à nouveau (1h environ).

Badigeonner avec un jaune d’oeuf battu avec une càs de lait.

Cuire au four à 150° pendant 20 mn environ.

Sortir du four et pendant que celle-ci est chaude passer dessus avec un pinceau le miel liquide
ou la gelée.

Ensuite parsemer de sucre perlé et de fruits confits pour la décoration et ne pas oublier la fève
ou le sujet.

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