Poulet sauce au beurre ou Butter Chicken
23 octobre 2011
Lorsque j’ai ramené de la bibliothèque un livre de recettes consacré à l’Inde, il s’est précipité dessus et dès qu’il a vu la recette, il a voulu la tenter.
C’est lui qui l’a préparé, il a respecté les ingrédients et la recette telle qu’elle.
Par contre, si vous voulez la tester, je vous conseille fortement de réduire les épices ou du moins le piment car pour ma part, moi qui ne craint habituellement pas tout ce qui est relevé, là j’ai eu vraiment du mal.
La liste d’ingrédients que je vous donne est pour 10 convives, nous on a divisé par 2.
Ingrédients :
– 1 kg de cuisses de poulet sans la peau, désossées
– 6 cl de vinaigre blanc ou de jus de citron
– 15 g de graines de coriandre
– 1 bâtonnet de cannelle coupé en plusieurs morceaux
– 15 graines de cardamome vertes
– 1 cc de clous de girofle
– 3 cc de curcuma moulu
– 2 cc de poudre de piment
– 2 cc de paprika
– 1 cc de noix de muscade moulue
– 1 cc de macis moulu
– 1/2 yaourt
– 2 1/2 cs d’ail pressé
– 2 1/2 cs de gingembre frais râpé
– 2 1/2 cs d’huile
– sel
Pour la sauce :
– 12 cl de mélange huile et beurre fondu
– 1 kg d’oignons hachés
– 1 cc de sel
– 2 1/2 cs de gingembre frais râpé
– 2 1/2 cs d’ail pressé
– 2 cc de piment en poudre
– 3 cc de curcuma moulu
– 2 cc de piments verts frais hachés
– 1 kg de tomates concassées et mixées en coulis
– 15 cl de crème fraîche épaisse
– 60 g de beurre
– 4 cc de miel
Effilez les morceaux de poulet en 4. Mettez-les dans une terrine en verre ou en céramique et arrosez-les avec 4 cc de vinaigre ou de jus de citron. Remuez bien, puis réservez.
Broyez les graines de coriandre, la cannelle, la cardamome et les clous de girofle dans un moulin à épices ou dans un pilon.
Dans une jatte, mélangez la poudre d’épices avec le curcuma, le piment, le paprika, la noix de muscade, le macis, le reste de vinaigre ou de jus de citron, le yaourt, l’ail, le gingembre, l’huile et un peu de sel.
Recouvrez le poulet de cette mixture, remuez et laissez mariner 30 mn au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 240 °C. Graissez un plat à rôtir et déposez-y les morceaux de poulet, côte à côte.
Faites-les cuire 10 mn, sans les retourner. Sortez le plat du four et réservez.
Dans une grande sauteuse, chauffez le mélange huile et beurre fondu à feu modéré.
Faites rissoler les oignons de 15 à 20 mn, avec 1 cc de sel.
Ajoutez l’ail et le gingembre, remuez 2 mn; ajoutez le piment en poudre, le curcuma, les piments verts et laissez cuire 1 mn. Incorporez les tomates et faites réduire de 5 à 10 mn à découvert, en remuant souvent.
Incorporez la crème et le beurre. Ajoutez le poulet et le miel. Faites cuire encore 5 mn, en remuant souvent.
Servez sans attendre
* Source : « Cuisine de l’Inde » de Jan Purser et Ajoy Joshi
Avis
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8 Commentaires
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prici
waouh, avec toutes ces épices, ça doit être extra!! PAr contre, avec moins de piment pour moi!!
Bonne journée, PRici -
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claude
Contente de te retrouver Estelle . J'aime bien la cuisine indienne et ses épices ! Je viens de lire d'autres recettes car j'ai du retard . Ton blog est très appétissant !!
bises de la Réunion -
kitchenette
Wouhaaa !! Quelle recette pétillante !! .. Bluffée par la quantité d'épices nécessaires et qui aromatise ce poulet à la perfection, bien que je ne connaisse pas le macis ..
Une recette comme je les aime, mais je suivrais ton conseil et irais mollo sur les épices !! hihihi
Bisoussss et merci à ton époux !!
kiki -
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Chriss
Merci pour ta visite sur mon îlet.
Pas mal cette recette ! j'adore aussi tous les plats indiens.
Au plaisir.
Chriss sur son îlet
Humm ça a l'air très appétissant, moi aussi je raffole de la cuisine indienne!