Rôti de porc en crumble

J’ai trouvé cette recette dans le dernier « Maxi-Cuisine ».

Je l’ai légèrement modifié.
J’ai vraiment apprécié la cuisson de la viande, celle-ci est tendre et il y a un parfait équilibre avec le crumble et les pommes.
Cette recette est très facile à faire.
Ingrédients :
– 1 rôti de porc
– 1 pomme pelée et coupée en cubes
– 6 pommes pelées et coupées en quartiers
– 5 échalotes émincées
– 100 g de beurre
– 50 g de farine
– 50 g de cerneaux de noix réduits en poudre
– 15 cl de cidre brut
– 4 feuilles de laurier
– 1 cs de cassonade
– le jus d’1 citron
– 1 pincée de quatre épices
– 1 cs de miel liquide
– sel à la vanille
– poivre
Dans une cocotte, je mets à revenir le  porc sur toutes ses faces avec 20 g de beurre et je le réserve.
A la place, je mets les échalotes et la pomme, je fait fondre à feu doux puis je déglace avec le cidre.
J’ajoute la viande, le laurier et les épices.
Je sale et je poivre et je laisse mijoter 1H30 à couvert.
Je mélange la farine, le beurre, les noix et la cassonade.
J’étale ce crumble sur du papier sulfurisé et je fait cuire 15 mn à 180 °C.
Dans une poêle, je mets les quartiers de pommes, le beurre, le miel, le sel à vanille.
Je les laisse caraméliser.
Je retire la viande et le laurier et je mixe le jus de cuisson.
Je sers la viande parsemée de crumble et accompagnée des pommes, la sauce à part.
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