Rôti de porc en crumble

21 octobre 2011

J’ai trouvé cette recette dans le dernier « Maxi-Cuisine ».

Je l’ai légèrement modifié.

J’ai vraiment apprécié la cuisson de la viande, celle-ci est tendre et il y a un parfait équilibre avec le crumble et les pommes.

Cette recette est très facile à faire.

Ingrédients :

– 1 rôti de porc

– 1 pomme pelée et coupée en cubes

– 6 pommes pelées et coupées en quartiers

– 5 échalotes émincées

– 100 g de beurre

– 50 g de farine

– 50 g de cerneaux de noix réduits en poudre

– 15 cl de cidre brut

– 4 feuilles de laurier

– 1 cs de cassonade

– le jus d’1 citron

– 1 pincée de quatre épices

– 1 cs de miel liquide

– sel à la vanille

– poivre

Dans une cocotte, je mets à revenir le porc sur toutes ses faces avec 20 g de beurre et je le réserve.

A la place, je mets les échalotes et la pomme, je fait fondre à feu doux puis je déglace avec le cidre.

J’ajoute la viande, le laurier et les épices.

Je sale et je poivre et je laisse mijoter 1H30 à couvert.

Je mélange la farine, le beurre, les noix et la cassonade.

J’étale ce crumble sur du papier sulfurisé et je fait cuire 15 mn à 180 °C.

Dans une poêle, je mets les quartiers de pommes, le beurre, le miel, le sel à vanille.

Je les laisse caraméliser.

Je retire la viande et le laurier et je mixe le jus de cuisson.

Je sers la viande parsemée de crumble et accompagnée des pommes, la sauce à part.