Mini Charlotte au Chocolat au Lait

30 octobre 2011

Avec cette recette, je participe au thème proposé par Culino Versions, qui était pour ce mois ci : la charlotte.

J’ai fait quelque chose de très simple, en format individuel, ainsi j’ai pu gérer les quantités.

Ingrédients pour 2 charlottes :
– 6 biscuits à la cuillère coupés en 2
– 50 g de chocolat au lait
– 50 g de beurre
– 25 g de sucre
– 1 oeuf
– sirop d’agave
– pépites de noisettes caramélisées pour le décor

Je trempe les biscuits dans le sirop d’agave et je les dispose, debout, serrés sur le pourtour de 2 cercles à pâtisserie.

Je fait fondre le chocolat avec le beurre au bain marie.

Je sépare le jaune d’oeuf du blanc et je monte celui-ci en neige.

Une fois le chocolat tiédi, j’ajoute le sucre et le jaune d’oeuf, je mélange le tout.

J’ajoute le blanc en neige, en soulevant délicatement le préparation.

Je rempli l’intérieur des cercles à pâtisserie de cette préparation.

Je couvre et je laisse au frais, un minimum de 3h.

Je démoule et je sers les mini-charlottes parsemées de pépites de noisettes caramélisées.

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