Côtes de porc grillées et salsa de mangue

Voici une recette aux odeurs de vacances, d’été et à faire tout simplement au barbecue.

On peut varier les épices pour la marinade, à vous de voir, d’inventer de nouvelles saveurs.

côtes de porc grillées salsa de mangue

Ingrédients :
– 4 côtes de porc
– 1 c. à s. de piment en poudre
– 1/2 c. à c. de sel
– 1/2 c. à c. de sucre
– 2 c. à s. d’huile d’olive
– le jus d’1 citron vert
– 1 mangue pas trop mûre coupée en dés
– 1 tomate coupée en dés
– 1/2 botte de persil plat ciselé
– le jus d’1 citron vert
– sel

Dans un bol, je mélange le piment, le sel, le sucre, le jus de citron et l’huile.

Je badigeonne les côtes de porc de ce mélange et je les laisse mariner 1 heure environ.

Pendant ce temps-là, je mélange ensemble la mangue, la tomate, le persil, le jus de citron et le sel.

Je réserve au frais.

Au moment de passer à table, je fait cuire les côtes de porc sur un gril en fonte.

Je sers la viande avec la sauce et une salade de roquette.

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