Chutney de mangues

Voilà un condiment riche en saveurs qui se marie très bien avec du foie gras.

Pour ma part, je l’ai fait pour manger dimanche en accompagnement de charcuteries.

A la fin de la recette, on peut très bien mettre cette préparation en pots afin de la garder.

Ingrédients :
– 1 mangue mûre à point coupée en cubes
– 1/2 pomme coupée en cubes
– 1/2 oignon rouge coupé en dés
– 1 morceau de gingembre détaillé en dés
– 10 cl de vin blanc
– 10 cl de Melfor Côté Epices
– 2 étoiles de badiane
– 2 bâtons de cannelle
– 1 c. à c. de curry en poudre
– 2 c. à s. de sucre en poudre
– 10 grains de poivre de Voatsiperifey

Dans une casserole, je porte à ébullition le vin blanc et le Melfor avec le gingembre, la badiane, la cannelle, le curry et le sucre.

J’ajoute la mangue, la pomme et l’oignon.

Je laisse cuire à feu moyen jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé.

En fin de cuisson, j’ajoute les grains de poivre, je remue le tout.

Une fois le chutney refroidi, je le mets au frais.

Si vous souhaitez mettre le chutney en pots, faites-le dès la fin de la cuisson.

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