Poulet Boucané façon Antillaise
Un plat idéal pour le barbecue ! Plein de saveurs !
Je me suis inspirée du poulet boucané que l'on trouve aux Antilles sauf que bien sûr, celui-ci n'aura pas le petit goût fumé si typique mais tout de même le goût n'en reste pas moins bon.
* Pour la petite histoire, la première fois que j'en ai goûté c'était dans un camion bar, il y a plus de 30 ans, du côté de Sainte-Anne en Guadeloupe.
Servi avec un riz blanc ou une salade verte, sans oublier la fameuse "Sauce Chien".
Ingrédients :
- 1 poulet découpé en morceaux
- 6 gousses d'ail écrasées
- 4 échalotes émincées
- le jus de 3 citrons verts
- 1 piment vert haché
- 1 piment végétarien haché (a le goût et l'odeur du piment mais ne pique pas)
- 1 branche de thym
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
Sauce Chien :
- 2 cives (oignons verts) émincés
- 2 échalotes épluchées et émincées
- le jus d'1 citron vert
- 1 piment vert haché
- 1 piment végétarien haché
- 15 cl d'eau tiède
- 15 cl d'huile
- sel, poivre
La veille, je mélange ensemble l'ail, les échalotes, le jus des citrons, le piment et le thym et l'huile d'olive.
Je mets le tout avec le poulet dans un sac de congélation assez grand.
Je ferme le sac et je le secoue. Je le laisse au frais toute une nuit.
Je sors le sac du frigo quelques heures avant de cuire le poulet.
J'égoutte les morceaux de poulet et les fait cuire au barbecue tout en les arrosant régulièrement de marinade.
J'ai servi les morceaux de poulet avec la "sauce chien"(on mélange tous les ingrédients et on émulsionne avec l'eau tiède).
Je me suis inspirée du poulet boucané que l'on trouve aux Antilles sauf que bien sûr, celui-ci n'aura pas le petit goût fumé si typique mais tout de même le goût n'en reste pas moins bon.
* Pour la petite histoire, la première fois que j'en ai goûté c'était dans un camion bar, il y a plus de 30 ans, du côté de Sainte-Anne en Guadeloupe.
Servi avec un riz blanc ou une salade verte, sans oublier la fameuse "Sauce Chien".
- 1 poulet découpé en morceaux
- 6 gousses d'ail écrasées
- 4 échalotes émincées
- le jus de 3 citrons verts
- 1 piment vert haché
- 1 piment végétarien haché (a le goût et l'odeur du piment mais ne pique pas)
- 1 branche de thym
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- sel, poivre
Sauce Chien :
- 2 cives (oignons verts) émincés
- 2 échalotes épluchées et émincées
- le jus d'1 citron vert
- 1 piment vert haché
- 1 piment végétarien haché
- 15 cl d'eau tiède
- 15 cl d'huile
- sel, poivre
La veille, je mélange ensemble l'ail, les échalotes, le jus des citrons, le piment et le thym et l'huile d'olive.
Je mets le tout avec le poulet dans un sac de congélation assez grand.
Je ferme le sac et je le secoue. Je le laisse au frais toute une nuit.
Je sors le sac du frigo quelques heures avant de cuire le poulet.
J'égoutte les morceaux de poulet et les fait cuire au barbecue tout en les arrosant régulièrement de marinade.
J'ai servi les morceaux de poulet avec la "sauce chien"(on mélange tous les ingrédients et on émulsionne avec l'eau tiède).
A PROPOS DE MOI
Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.
8 commentaires
Merci pour la recette, je vais tester vu que n'ai pas eu l'occasion d'en gouter en Guadeloupe. Hier j'ai fait mon premier colombo et je n'en suis pas peu fière!
RépondreSupprimerCoucou Estelle ,
RépondreSupprimerTa recette et ta présentation sont splendides .
Amitiés de Liège et bon dimanche ,
Roland
Hum,ce poulet me rapèle d etrès bons souvenirs de la Guadeloupe!!! c4est un régal que je testerais bien!!!
RépondreSupprimerPar contre, une petite question, pour la sauce chien, sur le marché de Basse-Terre j'ai acheté des sachets de préparation pour cette sauce mais je ne sais pas trop comment m'en servir... Faut il rajouter de l'huile, de l'eau, les 2 ??? Si tu pouvais m'aider ce serait très sympa!!
Bonne journée PRici
Hum, c'est comme si je l'avais déjà en bouche.
RépondreSupprimerça me rappelle une vie précédente, en Guyane, il y a une vingtaine d'années.
Je vois que, côté cuisine exotique, tu ne te limites pas à la Réunion.
Je m'inviterais bien à ta table!
Très belle journée et bon appétit.
Bonjour vous pouvez ajouter sur la charbon la peau de la canne à sucre cela parfumera davantage la viande. Il est conseillé un barbecue à cloche de type weber. Bonne dégustation.
RépondreSupprimerBonjour,
SupprimerMerci beaucoup pour cette astuce.
Bon dimanche
Je suis désolée le poulet boucané vient de la Guyane Française, à l origine cette recette culinaire à été créée par les anciens esclaves noirs marrons dans les forêts dans le but de conserver la marchandise. Bien à vous de rectifier vos propos.
RépondreSupprimerBonjour chère Anonyme
SupprimerDe ce que j'ai pu me renseigner, le boucanage vient de la piraterie.
D'ailleurs ce ne sont pas les mêmes eaux mais il y a également des produits boucané à la Réunion (saucisse, lard, andouille....)
Le terme provient du mot "boucan" (vous trouverez la plage du Boucan à la Réunion) qui signifie "cabane de bois où l'on fumait viandes et poissons)
Bien à vous