Southern Fried Chicken (ou poulet pané frit à l’américaine)

Enfin, je l’ai trouvé cette fameuse recette (toujours dans le livre sur le cuisine Cajun) du poulet en panure comme cette célèbre chaîne de fast-food.

Et même mieux, je la trouve encore bien meilleure, normal c’est du « fait-maison frais ».

J’ai servi le poulet avec le Coleslaw.

southern fried chicken

Ingrédients :
– 50 cl de lait entier
– 2 oeufs battus
– 12 pilons de préférence ou autres morceaux de poulet
– huile de friture
Pour la farine épicée :
– 450 g de farine
– 2 c. à s. de sel fin
– 2 c. à s. d’herbes de Provence
– 1 c. à s. de poivre blanc
– 1 c. à s. de piment de Cayenne

Mélanger toutes les épices ensemble et frotter les morceaux de poulet avec la valeur d’une c. à soupe.

Réserver environ 30 minutes à température ambiante.

Ajouter la farine au reste du mélange d’épices.

Dans un saladier, mélanger les oeufs au lait.

Au moment de commencer à faire frire les morceaux de poulet, les tremper dans le mélange oeufs/lait puis bien les rouler dans la farine épicée.

Cuire les morceaux de poulet à la friteuse (l’huile doit être à 175°C).

Il faut compter 10 à 12 minutes pour que les morceaux soient bien cuits et dorés.

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