Bavarois aux framboises, sauce fraise et pineau des Charentes
3 avril 2011
En fait, j’ai utilisé des moules individuels en silicone de chez Mastrad mais niveau démoulage, même si c’est super pratique, il y a un peu de mal…..
Ingrédients pour 6 moules :
– 300 g de brisures de framboises surgelées
– 110 g de sucre
– 3 feuilles de gélatine
– 40 cl de crème fleurette
– 5 cl de pineau des Charentes rouge
– 250 g de fraises
Je mets les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, je mets les framboises et 70 g de sucre, je fais revenir tout doucement.
Je rajoute les feuilles de gélatine essorées puis je mixe le tout (attention aux projections…. j’en ai mis partout dans ma cuisine et sur moi…..) et je laisse refroidir.
Je monte la crème fleurette en chantilly et je l’incorpore tout doucement aux framboises.
Je mets ce mélange dans des moules individuels.
Je coupe mes fraises en petits morceaux et je les mets dans une casserole avec le pineau des Charentes et le sucre. Je porte à ébullition jusqu’à le sucre ai bien fondu.
Je réserve le tout au frais jusqu’au moment de servir.
Avis
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pour éviter les projections le mieux serait peut-être de verser le tout dans le blender, un peu de vaisselle mais pas de taches !!