Panna cotta vanille-mangue

1 mars 2011

Je continue sur mes essais de panna cotta et je dois dire que pour le moment, ce dessert à un franc succès chez nous.

Ingrédients pour 4 à 5 verres :
– 40 cl de crème liquide entière
– 1 boîte de 300 g de lait concentré sucré
– 3 feuilles de gélatine
– 1 gousse de vanille fendue en 2
– 1 mangue assez grosse (400/500 g)
– 20 g de sucre en poudre

J’ai mis à ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans une casserole, je porte à ébullition la crème avec la gousse de vanille.

Hors du feu, j’ajoute le lait concentré et les feuilles de gélatine essorées. Je mélange le tout au fouet.

Je verse cette crème dans les verres et je laisse prendre au moins 5 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, je mixe 200 g de mangue avec le sucre pour obtenir un coulis et je coupe en dés le reste de la mangue.

Je verse un peu de coulis et des morceaux de mangue sur ma panna cotta.

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