Aiguillettes de Canard Sauce Poivre Vert

Pas tellement léger… mais tellement bon…..

Et l’idéal de cette recette c’est qu’on n’y passe pas des heures. J’ai accompagné ce plat de pommes sautées à l’ail rose de Lautrec (un vrai délice) et au persil.

aiguillettes de canard sauce poivre vert

Ingrédients :
– 300 / 400 g d’aiguillettes de canard
– 1 c. à s. de vinaigre de framboise
– 1 échalote ciselée
– 1 verre de vin blanc
– 20 cl de crème fraîche
– 1 petit bocal de poivre vert
– sel
– piment d’espelette

Je fais revenir les aiguillettes dans un gril en fonte. Je mets un peu de piment d’espelette, je mélange et les réserve.

Je déglace la poêle avec le vinaigre puis je rajoute les échalotes et le vin blanc; Je laisse réduire.

Je rajoute la crème fraîche, le poivre et un peu de sel et aux premiers bouillons, j’éteins le feu.

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