Salade de Lentilles au Saumon Fumé, Pomme Verte et Oignon Rose

Il y a de cela quelques temps, la marque Raynal et Roquelaure m’a proposé de participer à un concours.

Le but était de créer la recette la plus originale et savoureuse autour des Lentilles Cuisinées à l’Auvergnate.

Au début, j’avais pensé à un plat puis l’idée de détourner les lentilles dans une entrée s’est imposée.

Ingrédients :
– 1 boîte de Lentilles Cuisinées à l’Auvergnate
– 100 g de saumon rouge sauvage fumé
– 1/2 pomme Granny Smith finement émincé
– 1/2 oignon rose émincé
– 1 cs de vinaigre balsamique aux figues et épices
– 3 cs d’huile d’olive
– jus de citron vert
– persil
– sel, poivre
– baies roses

Mélanger les tranches de pommes avec le jus de citron, afin qu’elles ne noircissent pas.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le vinaigre, l’huile, le sel et le poivre.

Verser les lentilles, les oignons et le persil. Bien mélanger le tout.

Servir les lentilles dans des assiettes individuelles.

Déposer par-dessus quelques tranches de pommes et de saumon.

Parsemer de baies roses.

Servir aussitôt.