Bouchées de Foie Gras au Chutney de Pomme Pink Lady

A l'occasion de la Saint-Valentin et du lancement de son nouveau site web, la "Pomme de l'Amour et de la Séduction", la Pink Lady, il m'a été proposé de participer à un concours culinaire.

Pour cela, il fallait laisser libre cours à son imagination et surtout réaliser une création culinaire pour l'être aimé.

Pour ma part, j'ai décidé de l'utiliser dans une préparation salée et de sublimer la pomme avec des épices.

Et je dois dire que "l'être aimé" a succombé à ces bouchées.







Ingrédients :
- pain d'épices tranché
- terrine de foie gras
Pour le chutney à la pomme Pink Lady :
- 2 pommes Pink Lady épluchées et coupées en cubes
- 1 oignon rose de Roscoff épluché et émincé
- 50 g de gingembre épluché et coupé en dés très fins
- 50 g de raisins secs
- 2 cs de moutarde de Meaux
- 1 cs de miel
- poivre long de Madagascar
- 3 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 1 étoile de badiane
- 10 cl de vinaigre de cidre

Je mets tout ces ingrédients dans une casserole.

Je laisse cuire à feu doux pendant 30 minutes.

Le chutney doit avoir la consistance d'une marmelade, dès qu'il est prêt je le réserve et le laisse refroidir.

Pendant ce temps-là, je toaste légèrement les tranches de pain d'épices.

Je les découpe à l'aide d'un emporte-pièce en forme de coeur.

J'en fais autant pour le foie gras.

Je garnis les tranches de pain d'épices de chutney et je pose un morceau de foie gras par-dessus.

Je sers aussitôt.

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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