Albondigas (Boulettes de viande Espagnoles)

Je reprends du service avec cette recette Espagnole, à la fois simple et savoureuse....

J'ai confectionné ces boulettes avec du boeuf mais on peut aussi les préparer avec du veau ou un mélange de boeuf et de porc.



albondigas boulettes de viande espagnoles



Ingrédients :
- 500 g de viande de boeuf hachée
- 1 brin de persil ciselé
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 oeuf battu
- 4 cs de chapelure
- 3 cs de vin blanc
- 40 g de farine
- 50 cl d'huile
- sel
Pour la sauce :
- 4 cs d'huile d'olive
- 100 g d'oignons hachés
- 2 tomates mûres hachées
- sel

Dans un saladier, je mélange la viande hachée, le persil, l'ail, l'oeuf, la chapelure, le vin et 1 pincée de sel puis je confectionne des boulettes en les roulant dans mes mains.

Je les farine légèrement.

Je fait chauffer l'huile dans une poêle et je fait dorer les boulettes sur feu moyen, en les remuant souvent.

Une fois cuites, je les sors avec une écumoire et les dépose sur du papier absorbant.

Dans une cocotte, je fait chauffer l'huile d'olive et y mets les oignons à fondre.

J'ajoute les tomates et je laisse cuire 10 minutes.

Au bout de ce temps, je verse 50 cl d'eau, je sale et porte à ébullition.

J'ajoute les boulettes et je laisse mijoter 15 minutes.



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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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8 commentaires

  1. Ahhhhh, Estelle et ses bonnes recettes, merci !!

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  2. Ay,les albondigas! Avec les croquetas elles sont cause de divorce en Espagne, il faut les faire meilleures que la Môman de Môsieur mais pas trop parce que NADIE n'arrive à la cheville de belle-Maman...
    Effectivement on peut mettre le mélange de viande que l'on veut, à la base c'est un plat d'accommodation des restes. il faut juste essayer d'avoir une viande à 20% grasse dans le mélange. Le truc de cuisinière pour les "aérer" est de rajouter une demie cuillère à café de levure chimique.
    Bon retour de vacances et j'espère que tu as bien rechargé les piles ;-)
    Besoooooos

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  3. @ bunny : merci beaucoup ;))

    @ La Francesa : c'était la première fois que j'en faisait et j'ai de la chance, mon conjoint ne connaissait pas....
    merci beaucoup pour tes conseils ;))

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  4. Ravie de te retrouver, j'espère que tes vacances ont été bonnes !!!

    Et tes boulettes, elles ont l'air terribles !

    *

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  5. Mmmh! Voilà une recette qui m'intéresse! Je la note, Merci!

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  6. Une reprise pleine de douceurs et de saveurs avec cette jolie recette : trop belle ta photo !!
    bisouss
    kiki

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  7. je mets de coté , on est fan de boulettes chez moi

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  8. si tu as la recette de albondigas en salsa encore mieux!

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