Huîtres Chaudes, Crumble de Noisettes

 Une recette que j’ai pu tester lors d’un atelier culinaire en live avec Poissons Coquillages Crustacés, il y a quelques semaines. 

Une idée de dernière minute qui aura tout son effet et qui change.

Elle est très facile à réaliser en un minimum de temps.

Ingrédients pour 4 personnes :

– 24 huîtres

– 50 g de beurre

– 50 g de farine

– 50 g de poudre de noisette

– 10 g de parmesan râpé

– 10 g de noisettes entières

– 1 citron

– sel, poivre

Dans un cul de poule, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisette, le parmesan, le beurre et le zeste du citron, jusqu’à obtenir une pâte sableuse.

Déposer le mélange obtenu sur une plaque à pâtisserie et enfourner dans un four préchauffé à 180°C jusqu’à coloration. Laisser refroidir et émietter le crumble.

Déposer les huîtres sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 180°C.

Dès que les huîtres s’entrouvent les sortir du four. Laisser refroidir et retirer la coquille.

Dresser en déposant le crumble sur les huîtres dans leurs coquilles.

Décorer d’une noisette entière.

Servir aussitôt.