Tartare de Saumon, Pomme Tentation et Passion

Ingrédients :
– 200 g de pavé de saumon
– 1/2 pomme Tentation pelée
– 2 fruits de la passion
– 1 citron vert
– 1 cs de gingembre
– 6 brins de coriandre
– 2 cs d’huile d’olive
– fleur de sel
– poivre du moulin
– 1 pincée de piment d’Espelette

Détailler le pavé de saumon et la demie pomme Tentation en petits dés et verser dans un saladier.

Ajouter la pulpe des fruits de la passion et le jus du citron vert. Bien mélanger.

Peler et émincer finement le gingembre, hacher la coriandre, ajouter le tout au reste du mélange.

Arroser avec l’huile d’olive. Saler, poivrer, incorporer une pincée de piment d’Espelette.

Bien mélanger.

Répartir le tartare dans des petites verrines (ou dans les demi coques des fruits de la passion).

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.