Beignets de Fleurs de Courgettes

Un de mes péché mignon, souvenir de mon enfance.

Chaque année, en cette période, je me fais un plaisir d’aller cueillir les fleurs de courgettes à la cueillette. J’ai appris aux filles à les cueillir et à aimer, comme moi enfant, ces délicieux beignets.

Pour information, il faut cueillir les fleurs mâles qui sont sur une tige et non les fleurs femelles qui elles sont sur la courgette et qui leur permet de grandir.

Il ne faut pas qu’elles soient humides, ni avoir l’extrémité abîmé. Avant de préparer mes beignets, je les nettoie avec un morceau d’essuie-tout (surtout pas d’humidité), je retire les petites tiges à la base de la fleur et le pistil à l’intérieur.

Je prends soin de bien garder la tige qui va me permettre de passer les fleurs dans la pâte à beignets. Une fois les beignets prêts, à déguster tiède, c’est un vrai régal.

Tant que c’est encore la saison, profitez-en, vous n’en serez pas déçus !

Ingrédients pour la pâte à beignets :
– 250 g de farine
– 1 cc de curcuma
– 1 cc de persillade (je me prends pas la tête j’utilise la toute prête de chez Ducros)
– 1 sachet de levure chimique
– 2 à 3 dl d’eau gazeuse (il faut que la pâte soit un peu épaisse)
– un peu de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le curcuma, la persillade, la levure et le sel.

Ajoutez, au fur et à mesure l’eau tout en mélangeant au fouet et jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

Laissez reposer.

Il suffit ensuite de passer les fleurs dans la pâte et de faire cuire dans un bain de friture jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Vous pouvez également utiliser cette pa^te pour d’autres beignets de légumes.