Crumble aux Pommes, Caramel Beurre Salé et Epices

C’est une recette que j’ai réalisé, il y a quelques semaines, en collaboration avec le beurre Le Fleurier.

La recette a été vraiment apprécié de mes gourmands qui ont servi de « cobayes » pour l’occasion !








Ingrédients :

* Pour le caramel au beurre salé :
– 100 g de sucre en poudre
– 15 cl de crème liquide
– 80 g de beurre demi-sel

* Pour la pâte à crumble :
– 100 g de farine
– 100 g de sucre muscovado
– 100 g de poudre d’amandes
– 100 g de beurre demi-sel
– vanille en poudre

– 6 pommes
– 1 cs de mélange pour pain d’épices
– 1/2 cc de poivre de Séchouan concassé

Préchauffer le four à 180°C.

Préparer le caramel au beurre salé : faire fondre le sucre sur feu doux jusqu’à consistance d’un beau caramel. Réchauffer la crème liquide.
Hors du feu, verser la crème liquide lentement sur le caramel tout en remuant.
Ajouter le beurre coupé en petit morceaux. Bien fouetter.
Réserver.

Préparer la pâte à crumble : mélanger la farine, le sucre, la poudre d’amandes et la vanille. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger aux doigts jusqu’à consistance d’une pâte sableuse. Réserver.

Peler et couper les pommes en fines tranches. Les verser dans un plat à four et les mélanger aux épices et poivre.
Verser par-dessus le caramel au beurre salé puis la pâte à crumble.

Faire cuire au four pendant 30 minutes.

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