Tarte Chocolat et Ananas

Voilà une tarte que je n’avais pas refait depuis plusieurs années pourtant elle a énormément de succès.

Seul petit bémol cette fois-ci, je pense l’avoir laissé trop longtemps au frais car elle s’est cassée à plusieurs endroits; malgré cela, elle n’en reste pas moins délicieuse.

Pour les morceaux d’ananas, je les ai fais flambés avec un bon Rhum Arrangé à l’Ananas et à la Vanille !

tarte chocolat ananas

Ingrédients :
– 1 pâte brisée
– 8 tranches d’ananas frais (le Victoria étant le mieux)
– 1 plaquette de chocolat Noir Dessert Alter Eco
– 50 cl de crème épaisse
– 3 cs de sucre en poudre
– rhum
– vanille
– beurre

Quelques heures avant, faire macérer les tranches d’ananas dans un verre de rhum et la vanille.

Cuire à blanc la pâte brisée, bien la laisser refroidir.

Sur feu doux, faire chauffer la crème fraîche avec le sucre. Aux premiers bouillons, ajouter le chocolat en morceaux. Bien mélanger.

Verser la préparation sur la pâte brisée, laisser refroidir.

Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les tranches d’ananas égouttées, une fois bien caraméliser, les faire flamber avec le rhum. Les laisser refroidir puis les poser sur la ganache au chocolat.

Laisser la tarte plusieurs heures au frais.

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