Courgettes à la Grecque

Voici une recette que je cuisine depuis de nombreuses années.

Idéale pour un pique nique et surtout pour cuisiner d’une autre façon les courgettes.

On peut, éventuellement,  rajouter des oignons grelots à la recette.

A préparer à l’avance, elle n’en sera que meilleure.

courgettes à la grecque

Ingrédients :
– 500 g de courgettes coupées en cubes
– 50 g de raisins secs
– 1 petit oignon émincé
– 2 gousses d’ail écrasées
– 3 cs d’huile d’olive
– 1 cs de concentré de tomates
– 1 verre de vin blanc sec
– le jus d’1 citron
– 1 cs de graines de coriandre
– 1 cs de 5 baies
– 1 branche de thym
– 1 feuille de laurier
– sel, poivre

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et mettre à revenir l’oignon et les courgettes à feu doux.

Ajouter les raisons secs et l’ail.

Saler, poivrer.

Laisser revenir environ 10 minutes, en remuant régulièrement.

Verser le vin blanc, le jus de citron et le concentré.

Bien mélanger.

Ajouter le thym, le laurier, les graines de coriandre et les 5 baies.

Mélanger et laisser mijoter 20 minutes à couvert.

Laisser refroidir puis verser dans un plat et mettre pour 12 heures au frais.

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