Filet Mignon en Croûte Mariné à la Bière
1 octobre 2012
On cuisine aussi plus facilement des recettes à base de vin.
Mais il est plus rare d’avoir l’idée d’accompagner nos plats avec de la bière ou même de la cuisiner.
C’est pourquoi lorsque Tendances Bière m’a proposé de participer à une recette alliant bière et mets, j’ai été tout de suite conquise et j’ai trouvé le défi très intéressant.
Pour que je fasse partie des finalistes, il suffit tout simplement de me laisser un commentaire à la suite de la recette; vous avez jusqu’au 5 octobre.
Ingrédients :
– 1 filet mignon de 500 g environ
– 1 rouleau de pâte feuilletée
– 1 bouteille de Fisher
– 1 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 3 clous de girofle
– 2 baies de poivre long
– 1 cc rase de mélange à pain d’épices
– moutarde douce
– 1 jaune d’oeuf
– beurre
– 20 cl de crème épaisse
– 50 g de trompette de la mort séchées
La veille, mettre à mariner le filet mignon avec la bière Fisher, la cannelle, la badiane, les clous de girofle et le poivre long.
Le lendemain, égoutter le filet mignon et bien l’essuyer avec du papier absorbant.
Dans une cocotte, mettre le beurre à fondre et faire revenir, le filet mignon sur toutes les faces.
Filtrer la marinade et la verser sur le filet mignon, ajouter le mélange pour pain d’épices.
Baisser sur feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
Au bout de ce temps, égoutter le filet mignon et bien l’essuyer avec du papier absorbant.
Le badigeonner légèrement de moutarde douce et l’enrouler dans la pâte feuilletée.
A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de jaune d’oeuf.
Le poser sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et mettre au four, préalablement préchauffé, à 180 °C pendant 30 minutes.
Réhydrater les trompettes de la mort séchées.
Pendant ce temps-là, faire réduire le jus de cuisson, y ajouter les trompettes de la mort et la crème fraîche.
Éteindre le feu au bout de 5 minutes.
Servir le filet mignon découpé en tranches avec la sauce.
Avis
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8 Commentaires
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Unknown
Rho j'adore! J'ai l'habitude de le faire à la moutarde ancienne et au miel avec pate feuilleté!!!
Une nouvelle recette à conserver celle là ! La marinade doit bien attendrir la viande! -
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kitchenette
J'aime bien préparer des filets mignon en croûte comme cela, c'est toujours excellent !! Mais tu as bien raison, la bière, en cuisine, on connait assez peu en somme, en tous cas pour ma part, et je trouve ta marinade des plus séduisantes !! Bravoo
kiki -
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mmm j'adore le filet mignon en croûte ! C'est original d'y mettre de la bière et surement très bon 😉