Soupe à l’Oseille

Une première pour moi que l’utilisation de l’oseille en soupe. En effet, habituellement je l’utilise plutôt en sauce.

Mais cette fois-ci, étant allés à la cueillette j’en avais ramené une énorme botte.

Je dois dire que tout le monde a apprécié cette soupe au goût acidulé.

Pour servir, j’ai rajouté dans chaque bol 1 à 2 cuillères à soupe d’u mélange de graines cuites (épeautre, riz, orge, avoine et quinoa) et d’un filet d’huile d’olive, un vrai régal.

Ingrédients :
– 1 botte d’oseille nettoyée et triée
– 3 pommes de terre épluchées et coupées en morceaux
– 1 oignon épluché et émincé
– 2 gousses d’ail épluchées et émincées
– 1 bouillon Kub
– 20 cl de crème fraîche
– sel, poivre
– huile d’olive

Dans une cocotte minute, je mets à revenir l’oignon. Puis j’ajoute l’oseille, les pommes de terre et l’ail.

Je fais revenir quelques minutes.

J’ajoute 1 litre d’eau et le bouillon Kub.

Je ferme la cocotte et dès le sifflement, je laisse cuire 15 minutes.

A la fin de la cuisson, je verse la crème fraîche, je sale et poivre.

Je mixe la soupe et je sers aussitôt.