Saumon aux Noix de Cajou

Une recette légère et fraîche, oui je sais ce n'est pas trop la saison mais bon, j'en avais envie.

Pour la garniture, j'ai choisi des pommes vertes mais rien n'empêche de prendre des mangues vertes.






Ingrédients :
- 4 pavés de saumon
- 2 pommes vertes coupées en cubes
- 1 oignon rouge émincé
- 1 bouquet de menthe fraîche ciselée
- le jus d'1 citron vert
- 100 de noix de cajou non salées
- fleur de sel
Sauce :
- 65 g de sucre roux
- 2 cs de nuoc-mâm
- 2 cc de gingembre râpé

Dans une casserole, je mélange tous les ingrédients de la sauce.

Je porte à ébullition puis je retire du feu.

Je laisse refroidir à température ambiante.

Je fais griller quelques instants les noix de cajou et les réserve.

Je saupoudre les pavés de saumon de fleur de sel et les fait cuire sur un gril en fonte.

Dans un saladier, je mélange les pommes, l'oignon, la menthe et le jus de citron et j'y ajoute la moitié de la sauce, je mélange.

Je présente le saumon, je garnis du mélange aux pommes, de noix de cajou et je nappe du reste de sauce.

Je sers aussitôt.