Saint Jacques aux Cèpes

Un joli plat de saison que j’ai servi avec un risotto aux truffes et aux saint jacques.

Ingrédients :
– 16 noix de saint-jacques
– 1 étui de cèpes séchés
– 1 échalote ciselée
– 20 cl de vin blanc
– 4 cs de crème fraîche
– 40 g de beurre
– sel, poivre

Je mets les cèpes à tremper dans un bol d’eau chaude.

Dans une poêle, je fait fondre la moitié du beurre et j’y mets à revenir les échalotes.

J’ajoute les cèpes et du poivre et je laisse cuire quelques minutes.

Je réserve.

J’essuie la poêle, j’y fait fondre le reste du beurre.

Je saisis les noix de saint-jacques 1 mn de chaque côté, je sale et poivre.

Je verse le vin blanc, j’ajoute les cèpes et la crème fraîche.

Je laisse chauffer 2 mn à feu très doux.

Je dresse sur les assiettes et je sers aussitôt.

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