Muffins Caramel au Beurre Salé – Mercredis Gourmands #30

23 novembre 2011

Cette recette vient de ma Maman, elle l’a testé et approuvé, du coup, j’ai tenté.

Et je dois dire, qu’on a bien apprécié, surtout mes gourmandes en herbe. J’ai failli ne pas avoir de muffins pour la recette, c’est pour dire.

Par contre, pour ma part, je n’ai pas préparé le Salidou car j’en avais.






Ingrédients pour la pâte :


– 75 g de beurre fondu
– 100 g de sucre
– 2 oeufs
– 220 g de farine (bio T65)
– 15 cl de lait
– 3 c à S de levure chimique
– 3 pincées de sel
– Salidou (caramel au beurre salé)

Ingrédients du salidou :

Pour 1 petit pot à confiture 
– 100 g de sucre semoule 
– 40 g de beurre demi-sel 
– 20 cl de crème fraîche liquide, entière 

Préparation du salidou :
Faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen. 
Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce qu’il fonde et caramélise.
Ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Lorsque la préparation est bien homogène, poursuivez la cuisson 5 minutes et retirez du feu.
Versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. Conservez le salidou au réfrigérateur.
(je vous conseille de le préparer la veille comme ça il sera bien pris et bien froid lors de l’utilisation)

Préparation des muffins :
Préchauffer le four à 180°.
Travailler le beurre et le sucre au fouet, jusqu’à obtenir une crème onctueuse.
Incorporer tous les autres ingrédients 
Verser la préparation dans des petites caissettes en papier que vous aurez préalablement mis dans des moules à muffins, et les remplir à moitié environ
Mettre une noisette de salidou, puis recouvrir à nouveau avec la pâte
Faire cuire 15 à 20 minutes.
Sortir et démouler une fois refroidis.

Ceci est ma participation aux « Mercredis Gourmands » d’AnneLaureT.

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