Brochettes de Poulet de Bouchra

C’est une recette que j’ai trouvé dans un livre sur la « Cuisine du Liban ».

Je suis une grande fan de la cuisine libanaise, j’aime m’en inspirer, réaliser des recettes libanaises, c’est une cuisine qui me ressemble.

Cette recette de brochettes de poulet est une autre version du célèbre poulet « chich taouk », à base de yaourt et servi avec une sauce à base de tomate.

Pour ma part, j’ai servi ces brochettes avec une salade à base de dés d’aubergines grillées, poivron vert, tomates, oignons, jus de citron et huile d’olive.

brochettes de poulet bouchra

Ingrédients :
– 600 g de blancs de poulet
– 4 gousses d’ail écrasées
– 2 cs de vinaigre blanc
– 2 cs de fromage blanc
– 2 cs de concentré de tomates
– 2 cc de ketchup
– le jus de 2 petits citrons
– 1 cc de cannelle
– 1 cc de gingembre en poudre
– 1 pincée de poivre blanc
– 8 cs d’huile d’olive
– sel
Pour la sauce :
– 1/2 bouquet de persil haché
– 4 tomates coupées en dés
– 2 cs de ketchup
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail écrasées
– 3 cs d’huile d’olive
-sel

Je découpe les blancs de poulet en dés assez gros, je les mets dans un saladier avec tout les ingrédients.

Je laisse mariner, au minimum, pendant 4 heures.

Pendant ce temps-là, je prépare la sauce.

Dans une petite casserole, je fait revenir l’oignon dans l’huile d’olive,  feu doux pendant 10 mn.

Puis j’ajoute les tomates, le ketchup, l’ail et le sel.

Je fait cuire jusqu’à obtenir une sauce tomate.

A la fin de la cuisson, j’ajoute le persil haché.

Je pique les dés de poulet sur des brochettes et je les fait cuire pendant 15 mn au barbecue. ou au gril.

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