Rôti de Porc aux Patates Douces et à la Vanille

C’est une recette que je fait régulièrement.

Je l’adapte suivant ce que j’ai comme légumes. Parfois moitié patates douces, moitié pommes de terre mais aussi avec des légumes oubliés tels que panais, rutabaga….

Un vrai délice !

rôti de porc patates douces vanille

Ingrédients :
– 1 rôti de porc
– 2 patates douces épluchées et coupées en morceaux
– 4 oignons roses ou rouges épluchés
– 1 morceau de gingembre épluché
– 10 gousses d’ail
– 5 clous de girofle
– 10 grains de poivre
– 2 cs de miel (j’utilise du miel de baies roses qui provient de la Réunion)
– 2 cs de rhum
– 1 gousse de vanille
– 1 cc de gros sel
– huile d’olive

Dans une cocotte, dans l’huile bien chaude, je fais revenir le rôti de porc sur toutes ses faces.

Pendant ce temps-là, je pile (ou mixe) ensemble le gros sel, le gingembre, les gousses d’ail, les clous de girofle et les grains de poivre.

Une fois bien doré, j’ajoute les oignons, le mélange pilé, le miel, le rhum et la gousse de vanille fendue en deux. J’ajoute de l’eau à hauteur et laisse mijoter à feu moyen pendant 45 minutes, tout en surveillant qu’il reste suffisamment d’eau.

Au bout de ce temps, j’ajoute les patates douces et je fais cuire pendant une vingtaine de minutes. Elle doivent être fondantes.

Je sers le rôti tranché entouré des patates douces et de la sauce.

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