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Riz Zembrocal

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Pour ce troisième jour de voyage organisé par Virginie B, je t'emmène à la Réunion, cette île si chère à mon coeur.

C'est une recette typique qui se fait traditionnellement le dimanche pour aller en pique-nique et que l'on sert le plus souvent avec le non moins traditionnel Rougail Saucisse.


riz zembrocal



Ingrédients :
- 500 g de haricots rouges
- 400 g de boucané (c'est de la poitrine de porc fumée traditionelle de la Réunion aux épices et herbes aromatiques, vous pouvez utiliser des rillons qui se rapprochent assez du boucané)
- 200 g de riz blanc type basmati
- 2 oignons émincés
- 6 gousses d'ail écrasées
- 1 petit bouquet de thym
- 1 c. à c. de curcuma
- sel
- huile

La veille, je mets à tremper les haricots verts dans de l'eau froide.

Le lendemain, je les fait cuire à la cocotte minute (ils doivent rester fermes).

Je mets le boucané à bouillir dans de l'eau (je renouvelle l'opération 3 fois) puis je le coupe en petits dés.

Dans une cocotte, je fait revenir l'oignon et l'ai avec le thym, j'ajoute le boucané et les haricots rouges.

Je laisse mijoter 5 minutes à couvert.

J'ajoute le riz lavé et le curcuma, je mélange le tout, ajoute du sel.

Je verse 40 cl d'eau et je poursuis la cuisson à feu doux pendant 40 minutes.

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A PROPOS DE MOI

Mon blog est à l'image de ma famille : tout en métissage et couleurs avec un soupçon d'épices.

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2 commentaires

  1. virginie B18 mai 2011 à 10:32

    je connais pas mais à a l'air bon ! merci

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  2. Cenwen23 mars 2012 à 22:34

    Miam :)

    J'adopte :) je ne connaissais pas mais c'est typiquement le genre de plat que j'adore :)

    Bonne nuit !

    Plein de bisous doux ♥

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