Poulet Sauce d’Huitres

On retourne à la Réunion pour ce plat.

On retrouve la culture chinoise.

Je vous préviens pour les amateurs de restaurants chinois en France, ça n’a rien à voir, les chinois de la Réunion sont issus de la province de Canton et ce n’est pas pour faire de la pub (si, si, en fait…) mais cette cuisine est bien meilleure et souvent plus raffinée que celle qu’on a l’habitude trouver ici.

poulet sauce d'huîtres

Ingrédients :
– 1 beau poulet jaune
– 1 poivron vert
– 1 poivron rouge
– 1 oignon
– poudre de manioc (ou fécule de pomme de terre)
– vin blanc
– sauce soja (appelée siav à la Réunion)
– nuoc mam
– sauce d’huitres
– poivre concassé
Couper le poulet en morceaux, le mettre à mariner quelques heures (je l’ai mis toute la nuit) dans quelques cuillères de sauce soja, du nuoc mam, 1 verre de vin blanc et du poivre concassé (la marinade doit enrober le poulet, il ne doit pas y avoir trop de liquide).
Détailler les poivrons et l’oignon en lamelles.

Dans un wok, faire revenir le poulet, ajouter les légumes, il faut qu’ils restent  croustillants, tout en étant cuits.

Délayer 1 cuillère de poudre de manioc dans la marinade, verser le tout sur le poulet avec environ 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres.

Faire épaissir la sauce quelques minutes, à feu vif.

A servir avec un riz blanc et un bon rougail tomate.

Avis

9 Commentaires

  • Chris

    A mon tour de découvrir votre blog.
    Je vois qu'on se complète.
    Vous venez chez moi pour avoir des images de la Réunion et je viens chez vous pour y puiser des recettes pei.
    Je vais rapidement tester ce poulet sauce d'huitres.

  • Estelle

    merci pour votre visite

  • Domi

    Superbe plat. J'adore la cuisine réunionnaise pour y être allée plusieurs fois. J'ai de la famille là-bas et compte bien y retourner car c'est une île merveilleuse.
    bises
    Domi

  • Estelle

    merci domi
    oui comme tu dis, c'est une ile merveilleuse… et justement, on y va en vacances dans moins d'1 mois…. il nous tarde…..

  • Anonyme

    Et la sauce huitre tu la met ou et quand ? Miss Verseau

  • Estelle

    ça y est j'ai rectifié mon erreur, mademoiselle (encore une râleuse comme quelqu'une que je connais…. ah ah ah)

  • mary

    ce poulet sauce huitre mérite d'être testé tant il semble gouteux. merci de la recette

  • Anonyme

    petite suggestion : avant de mettre les poivrons rajouter ail et gingembre pilés, un vrai régal, le tout accompagné d'une salade concombre pimenté et de riz blans parfumé. Bon ap

  • Anonyme

    j'ai testé et approuvé avec un haut la main!!! Je suis à l'Ile de la Réunion et j'ai mangé chez le chinois d'en face de poulet sauce d'huitre, mais alors le vôtre est un vrai régal!!!
    Bonne continuation!!!

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