Endives au Jambon Gratinées, Sauce Roquefort

J’apprécie les endives mais je ne pense jamais à les faire en gratin.

Je les ai fait différemment des endives gratinées traditionnelles puisque je les ai braisées au lieu de les faire cuire dans de l’eau ou à la vapeur et j’ai ajouté du roquefort pour le gratin.

Le résultat est très concluant.

endives au jambon gratinées sauce roquefort

Ingrédients :
– 4 endives
– 4 tranches de jambon blanc
– 150 g de Roquefort
– le jus d’1/2 citron
– 1 cc de sucre en poudre
– 20 cl de bouillon de volaille
– fromage râpé
– beurre

Préchauffer le four à 200 °C.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre.

Ajouter les endives et bien les faire revenir de chaque côté.

Verser le sucre et le jus de citron, laisser caraméliser quelques minutes.

Verser le bouillon et laisser cuire environ 20 minutes.

Une fois les endives cuites, les enlever de la sauteuse et bien les égoutter.

Enrouler chaque endive dans une tranche de jambon et les disposer dans un plat à gratin.

Récupérer le jus de cuisson de la sauteuse et le verser dans une casserole, porter à ébullition, baisser le feu.

Ajouter le roquefort coupé en dés et fouetter jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.

Verser sur les endives.

Parsemer de fromage râpé et mettre au four pendant 20 minutes.

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