Rouleaux de Printemps

Une recette qui n’a pas l’air comme ça mais très facile à réaliser.

Même au niveau du roulage, la technique est assez facile, la preuve c’est que ma grande en a elle aussi réalisé.

J’ai fait des mini rouleaux de printemps que j’ai agrémenté de surimi, normalement, on les prépare avec de la crevette mais je n’en avais pas.

Ingrédients :
– 20 galettes de riz de 16 cm de diamètre
– 1/2 carotte épluchée et coupée en julienne
– 1/4 de concombre coupé en julienne
– 4 à 5 bâtonnets de surimi coupé en julienne
– 70 g de vermicelles chinois
– 40 feuilles de menthe
– feuilles de salade (type laitue)

Préparer les vermicelles comme indiqué sur le paquet. Une fois cuit les les mettre dans une passoire.

Remplir un saladier d’eau froide.

Pour le montage des rouleaux, tremper une galette de riz dans le saladier jusqu’à ce qu’elle se ramollisse puis la poser sur un torchon humide.

A son extrémité, déposer 1 morceau de salade et 2 feuilles de menthe. Ajouter 2 bâtonnets de carotte, de concombre et de surimi. Puis un peu de vermicelles.

Rouler jusqu’à la moitié de la galette, replier les bords et continuer à rouler jusqu’à fermer le rouleau.

* Pour la sauce, je mélange 1 cc de sucre en poudre, du jus de citron, du nuoc-mâm, 1 pointe de couteau de pâte de piment rouge, 1 peu d’eau pour diluer et j’ajoute quelques cacahuètes écrasées.

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