Artichauts à l’orientale de Reine Sammut

très facile

Je vous livre la première recette que j’ai pu tester du livre de Reine Sammut.
Un pur délice que ces artichauts, très faciles à réaliser.
Servez-les en accompagnement ou en entrée, tièdes ou froids,ils seront du plus bel effet.
artichauts orientale

Ingrédients :
– 12 artichauts violets
– le jus de 2 citrons (pour l’eau citronnée)
– 2 citrons jaunes non traités
– 2 tomates
– 2 oignons
– 20 cl d’huile d’olive
– sel, poivre

J’ai tourné les artichauts c’est-à-dire que j’ai coupé la tige et j’ai pelé quelques épaisseurs de feuilles et j’ai coupé l’artichaut en 2.

J’ai mis aussitôt les artichauts dans l’eau citronnée pour qu’ils évitent de noircir.

J’ai mondé les tomates, les ai coupé en 2 et retiré les pépins. J’ai détaillé la chair en petits dés.

J’ai coupé les citrons en 2 puis en 8 et je les ai émincé très finement.

J’ai épluché et ciselé l’oignon.

Dans une cocotte, j’ai mis les tomates, les citrons, les oignons les artichauts et j’ai arrosé d’huile d’olive, salé et poivré.

J’ai mélangé le tout et j’ai mis à cuire à couvert et à petit feu, pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

J’ai servi cette entrée tiède.

Le soir, il en restait, je l’ai servi froide et je trouve que ce plat est encore meilleur.

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