Avec ces deux recettes, je participe au "Batay Karay", un défi culinaire, initié par Nathy de Kalou and Cook.

Ce mois-ci, la marraine  Karibo Sakafo! a proposé comme thème : "les rougails".

A la Réunion, on appelle rougail le plat cuisiné tel que le rougail saucisse mais aussi une sauce d'accompagnement généralement pimenté servi avec le cari. Le plus connu et commun est le rougail tomate.

Ici, j'ai eu envie de sortir des sentiers battus et tester deux nouvelles idées de rougails. Un, à base de radis et l'autre, à base d'ananas et de pomme verte. Mon conjoint a eu une préférence pour le radis, pour ma part, j'ai vraiment aimé les deux et je n'hésiterai pas les refaire et même à tenter de nouvelles idées.




Rougail Radis :
- 10 radis coupés en rondelles
- 3 piments oiseau
- gros sel
- 1 oignon vert émincé
- le jus d'1 citron vert

Piler les piments avec le gros sel.

Dans un bol, mettre les radis, l'oignon vert, le jus de citron et le mélange pilé.

Bien mélanger le tout.

Il y a quelques semaines, il m'a été proposé de participer au "Défi Gourmand" de la Tomme de Savoie.

Le but était d'intégrer la Tomme de Savoie dans une recette de "Street-Food".

J'ai d'abord eu du mal à trouver une idée puis je suis partie un peu dans tout les sens pour, finalement, me dire que revisiter un wrap avec de la Tomme de Savoie, ça pourrait être pas mal.

Après plusieurs tests, j'ai eu l'idée de faire des frites panées de Tomme de Savoie, à la dégustation c'est un vrai délice.






Ingrédients pour 1 wrap :
- 150 g de Tomme de Savoie taillé en grosses frites
- 1 wrap au blé complet
- 2 jaunes d'oeufs
- chapelure fine
- 1 pincée de piment d'Espelette
- pousses de salades mélangée
- 1/4 de carotte épluchée et coupée en julienne
- 1/4 de concombre épluché et coupé en julienne
- 2 radis émincé
- 1 tige de coriandre
- 1 tige de persil
- 2 cs de fromage blanc
- 1 cs de moutarde aigre-douce

Mélanger la chapelure au piment d'Espelette.

Passer les frites de Tomme de Savoie dans les jaunes d'oeufs puis dans la chapelure.

Les réserver au congélateur pendant 30 minutes au minimum.

Pendant ce temps-là, mélanger le fromage blanc à la moutarde.

Badigeonner le wrap avec cette préparation.

Ajouter les pousses de salades, de la carotte, du concombre, des radis, de la coriandre et du persil.

Faire frire les frites de Tomme de Savoie. Bien les retourner sans cesse et faire cuire moins de 5 minutes.

Poser les frites de Tomme de Savoie sur la garniture et fermer le wrap.

Servir aussitôt.

J'ai trouvé cette recette dans un livre de Cuisine Indienne que l'on m'a offert il y a quelques temps.

J'ai vraiment apprécié cette recette, je l'avais fait en accompagnement de poulet express au Mild Curry.

Puis je l'ai refait en simple entrée.

Pour info, cette salade porte le nom de "Mooli Chi Koshimbir"; en Marathi (la langue parlée au Maharastra, dont la capitale est Bombay), koshimbir signifie "salade". En Inde, les salades ne sont pas accompagnées de vinaigrette. Cette salade est simplement arrosée de jus de citron et de sel, les notes principales émanant du piment et de la coriandre. (source : Cuisine Indienne de Manju Malhi - Hachette Cuisine).







Ingrédients :
- 130 g de radis coupés en petits morceaux
- 1 oignon blanc émincé
- 1 piment vert (type piment oiseau) émincé
- 2 tomates coupées en dés
- 1/2 botte de coriandre émincée
- le jus d'1 demi citron
- sel

Dans un saladier, mélanger tout les ingrédients.

Verser le jus de citron et le sel, remuer et servir.